포케 좋아하시나요?
요즘처럼 건강한 한 끼가 필요한 날, 포케만큼 간편하면서도 영양 가득한 요리는 드뭅니다.
오늘은 브런치 카페 사장님이 알려주는 연어, 새우, 스테이크 포케 레시피를 소개할게요.
포케 만들기 어렵지 않아요. 재료 준비만 잘하면 맛도 식감도 제대로 살릴 수 있답니다!
🍱 포케란?
포케(Poke)는 하와이 전통 음식으로, 해산물과 다양한 재료를 밥 위에 올려 먹는 샐러드 스타일의 요리입니다.
최근에는 연어, 참치뿐 아니라 스테이크, 새우 등 다양한 변형 포케가 인기를 끌고 있어요.
🧾 오늘 소개할 포케 3종
- 연어 포케 - 탱글한 연어와 상큼한 레몬 드레싱
- 새우 포케 - 고소한 새우와 칠리 마요 소스
- 스테이크 포케 - 육즙 가득 스테이크와 발사믹 드레싱
🥬 공통 준비 재료
- 샐러드 채소 (로메인, 유럽 상추 믹스 등)
- 당근 라페
- 병아리콩 (삶은 것)
- 방울토마토, 오이, 적양파
- 삶은 달걀
- 현미밥 (잡곡밥 OK)
- 아보카도
💡 채소는 물기를 꼭 제거해야 드레싱이 잘 스며들어요!
🍣 [1] 연어 포케 만드는 법
✅ 재료 손질 팁:
- 연어를 소금에 30분 절인 후, 식초+얼음물에 담가 단단하게 만듭니다.
- 사용 전 수분 제거는 필수!
🥗 드레싱 레시피:
- 간장 1T
- 올리브유 1T
- 레몬즙 1T
- 레몬 제스트 (데친 레몬 껍질)
🍤 [2] 새우 포케 만드는 법
✅ 새우 준비:
- 칵테일 새우를 해동 후 수분 제거
- 올리브유 + 후추로 버무려 15분 숙성 후 구워줍니다.
🥗 칠리 마요 드레싱:
- 마요네즈 2T
- 간장 1T
- 올리고당 1T
- 참기름 약간
- 핫소스 약간
🥩 [3] 스테이크 포케 만드는 법
✅ 스테이크 손질:
- 큐브 모양으로 썰어 센불에 각 면을 짧게 구워 육즙 보존
- 양송이버섯 살짝 볶아서 추가!
🥗 발사믹 드레싱:
- 간장 1T
- 다진 마늘 1T
- 다진 양파 1T
- 발사믹 식초 1T
- 올리브유 1T
- 후추 약간
🍽️ 포케 플레이팅 꿀팁
- 현미밥 → 채소 → 단백질 → 토핑 순서로 플레이팅
- 드레싱은 먹기 직전에 뿌리기
- 색감 조합을 고려하면 더 맛있어 보여요!
📝 TIP: 야채를 줄이고 메인 요리만 바꿔도 간편 밀프랩으로 좋아요.
💡 집에서 포케 만들기, 이런 분들께 추천!
- 다이어트 중이지만 맛은 포기 못하는 분
- 가족들과 건강한 한 끼를 즐기고 싶은 분
- 샐러드에 질린 분, 든든한 한 그릇 요리를 원한다면!
📌 마무리 한마디
요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 포케 만들기!
당근 라페, 병아리콩, 드레싱은 미리 만들어두면 며칠 간 편하게 드실 수 있어요.
집에서도 브런치 카페처럼 맛있고 예쁜 한 끼, 꼭 만들어 보세요 😊